Бивш кралски готвач живееше „като трилионер“, но сега взема храна за вкъщи от гаража си
Бивш кралски готвач трябваше да опита пълното меню на ресторант, за да провери дали е подходящо за клиентите му, и донесе съставки отвсякъде света, за да приготвят любимите си ястия.
37-годишният Ед Маклаклан е прекарал четири години като частен готвач на кралско семейство в Абу Даби - и никога не е приготвял едно и също ястие два пъти. Той живееше във вила с шест спални със съпругата си Ники, на 36 години, и прекарваше шест месеца в годината в пътувания по света. Ед избра ресторанти, в които Негово кралско височество да вечеря всеки ден, и опита цялото меню предварително - за да види дали е подходящо за него.
Когато беше в Абу Даби, той имаше на разположение 80 готвачи, за да готви каквото иска с най-добрите съставки - с произход от цял свят. Ед се снабдява със син тон от Испания, който се съхранява във фризер за сперматозоиди. Бащата на две деца се върна в Обединеното кралство през 2020 г. и сега има собствен бизнес с камиони за храна, Yamza, създавайки източна фюжън кухня.
Ед от Сидмут, Девън, каза: „Имах синя перка риба тон, донесена от Испания. Трябваше да купим фризер за сперматозоиди при -90 градуса, така че рибата да излезе толкова прясна, колкото е влязла. Имахме бели трюфели с размерите на вашата ръка."
Ед започна да работи в кухни от 13-годишна възраст. Той чиракува в топ ресторант в Ексетър на 17 години и стана най-младият сертифициран майстор готвач в света, когато беше само на 24. В почивните си дни той отиваше на месари и пекари, за да вършат неплатена работа, за да придобият възможно най-много опит.
След това Ед предприе деветмесечно пътуване, готвейки на наети супер яхти - работейки до 18 часови смени - и беше главен готвач в ски хижи през зимата. Той се върна в Обединеното кралство, преди да му бъде предложена работа като частен готвач за кралско семейство в Абу Даби. Той каза: „Казаха, че трябва винаги да имаш куфар опакован.
„Помислих си „перфектно“. Имах на разположение 80 готвачи. Най-добрите съставки бяха складирани. Опитах най-добрите ресторанти за него. Бих летял предварително, за да ги пробвам. Всичко опира до вкуса. Не става дума за това колко лудо или изискано хранене е нещо. Може да е евтин ресторант.“
Ед каза, че изживяването на най-добрата храна в света го е направило „непридирчив“ и „придирчив“ и го е подтикнало да „подобри играта си“. Той каза: „Моята способността мина през покрива. Приготвях 12 различни ястия на всяко хранене. Те бяха малки ястия - изискани ястия. Трябва да бъда креативен. Никога не са ме карали да готвя нещо.
„Не живеех като милионер – беше като трилионер. Отнасяха се с мен като със семейство.“ Ед се върна в Обединеното кралство точно преди началото на пандемията по семейни причини – и създаде магазин за храна за вкъщи от гаража си. Той създаде храна, съчетаваща всичко, което беше научил от целия свят.
Беше толкова популярна, че трябваше да има система за резервации, за да могат хората да вземат храната си. През 2022 г. Ед направи камион за храна и нарече бизнеса си Yamza. Сега той винаги е зает да продава комбинация от индийска, арабска и южноазиатска храна. Ед каза: "Наистина е палав и вкусен." Той се надява да успее да отвори ресторант или да стигне до него, за да развие марката.
